冬瓜蝦球

冬瓜蝦球的食材和調料

大蝦 150g新鮮的 冬瓜 300g 蔥花 適量 蔥絲 適量 料酒 兩勺 澱粉 1/2勺 鹽 1/4勺 香油 適量

冬瓜蝦球的家常做法，如何做冬瓜蝦球才好吃

1. 在蝦頭下面的背部用剪子剪開

2. 剝去蝦皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮我沒有去掉

3. 一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了

4. 在蝦仁中加入1勺料酒、1/2勺澱粉、幾滴香油、生薑絲、蔥花腌制15分鐘

5. 冬瓜去皮切成滾刀塊

6. 切好蔥花和生薑絲，記得熗鍋的時候先放生薑絲，待生薑絲爆出香味後放入蔥花。因為生薑絲里含有澱粉，比蔥花更費火，如果將蔥花和生薑絲一同放入的話，等生薑絲爆出香味的時候蔥花已經糊了。這是俺前些天看電視和做國宴的名廚學的，現學現賣了啊

7. 生薑絲和蔥花都爆香後放入腌制好的蝦仁

8. 翻炒一會兒，待蝦仁稍微變紅後放入冬瓜塊。再添加一勺料酒烹炒

9. 臨出鍋前調入適量的鹽，滴幾滴香油后出鍋裝盤

小貼士

1.不喜歡吃蝦皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的蝦仁吃著還省事。2.以後記得用蔥姜熗鍋的時候要先放姜，後方蔥花啊。