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韭菜,以往做餡兒時較多,有時也用韭菜炒雞蛋,但總覺得清湯掛水的,口感欠佳。用韭菜攤雞蛋方法,可保持韭菜的清香和雞蛋的軟嫩,也減少了更多的湯水流中。韭菜攤雞蛋的主料:雞蛋(5個)韭菜(1小把)韭菜攤雞蛋的調料:生抽……
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韭菜,以往做餡兒時較多,有時也用韭菜炒雞蛋,但總覺得清湯掛水的,口感欠佳。用韭菜攤雞蛋方法,可保持韭菜的清香和雞蛋的軟嫩,也減少了更多的湯水流中。
韭菜攤雞蛋的材料
雞蛋(5個) 韭菜(1小把)韭菜攤雞蛋的調料
生抽(適量) 食鹽(適量) 植物油(適量)做韭菜攤雞蛋所需做法
炒鍋
韭菜攤雞蛋的做法步驟
1.韭菜洗凈備用
2.雞蛋備用
3.調料備用
4.將韭菜切成碎段
5.把雞蛋磕入韭菜碎中
6.將雞蛋與韭菜拌勻,加入少許食鹽。
7.鍋中放入少訐油,中火燒制八成熱。
8.韭菜雞液倒入油鍋中
9.將韭菜蛋液適當翻炒后,在鍋底定型片刻關火。
10.將盤子扣在韭菜雞蛋上,然後翻鍋將韭菜雞蛋反扣盤中即可。
11.裝盤后的韭菜攤雞蛋
12.將韭菜攤雞蛋,切成塊狀,淋上適量的生抽,可以上桌了。
13.成品展示
小貼士
韭菜雞蛋定型時,一定注意要翻看底面,以免過火,變糊。
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