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話接昨天,繼續說手抓羊肉。今天要吃的是羊脖子,羊脖子上的肉非常的瘦,幾乎沒有脂肪層,當然也非常的鮮美,一般會吃的人都愛吃羊脖子。如果,昨天的肋條吃著不過癮,因為肋條上本來就沒有什麼肉,幾口就啃完了。那麼今天的羊脖子可是要過足手抓癮……
話接昨天,繼續說手抓羊肉。
今天要吃的是羊脖子,羊脖子上的肉非常的瘦,幾乎沒有脂肪層,當然也非常的鮮美,一般會吃的人都愛吃羊脖子。如果,昨天的肋條吃著不過癮,因為肋條上本來就沒有什麼肉,幾口就啃完了。那麼今天的羊脖子可是要過足手抓癮了,一口咬下去,滿嘴都是肉,吃前在肉上撒點椒鹽,就口蒜,越嚼越香,在咽下去的瞬間再有口酒一起下咽,會有很通透的舒適感。有酒有肉的日子真美好啊!
手抓羊肉——羊脖子
原料:
羊脖子3—4斤、洋蔥、生薑片、干紅辣椒、花椒、八角(大料)、鹽適量、黃酒一碗。
做法
燉煮的調料和昨天煮肋條的一樣,步驟也一樣,唯一不同的是,肋條煮的時間稍短,而燉羊脖子時間就要長了,一般冷水入鍋,開大火燒開,撇去血沫后,加入調料倒入黃酒後要用中火燉50—60分鐘,以筷子能輕鬆扎透為宜,如果,筷子不能輕鬆扎透,就得繼續燉,直到能扎透為止。
我可不是酒鬼,可是,酒這個東西,有時候必不可少,尤其是,喝到了欲醉不醉薰薰然的時候,感覺不錯。不說了,不說了,再說,不是酒鬼也是酒鬼了。
言歸正傳,還是說手抓羊肉,在吃手抓的時候也不是什麼講究都沒有,一般的佐料就有兩種:椒鹽和生蒜,這個當然根據個人意願,我還見過有人吃手抓的時候往肉上抹辣醬的、生嚼大蔥的、生嚼青椒的、看起來也蠻不錯,關鍵是吃起來能解膩。有時候,吃較為肥的肉時,我還喜歡沾醋,就是因為太膩了。按他的話說,你這簡直是胡吃!吃手抓就得來點肥的才香。聽他這話好像不是幾年前看著吃手抓羊肉的場面就皺眉頭的『瓜女婿』 了,他就是被我們用手抓羊肉『拉下水』的,日子過了這幾年,嘿!人家比我還好這口兒,人家比我還會吃。看來,美食當真會改變一個人哦!
剛啃完了羊脖子,頃刻,碗底就現了青花,面前就堆著羊骨。他還意猶未盡說,現在要是有碗羊肉面片就好了!我只當我耳背沒聽見啊,沒聽見。
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