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自家豬的肥腸，自家田裡的鯽魚，自家泡的酸菜，碰撞出這道酸菜鯽魚肥腸湯，絕對的營養開胃。主料肥腸……
自家豬的肥腸，自家田裡的鯽魚，自家泡的酸菜，碰撞出這道酸菜鯽魚肥腸湯，絕對的營養開胃。
主料
肥腸250g 鯽魚2條 酸菜150g 火腿腸1根
輔料
香料15g 花椒5g 老生薑1塊 雞精半匙 味精少許 蔥2根
酸菜鯽魚肥腸湯的做法
1.將肥腸洗凈，用香料、鹽和清水煮50分鐘后切塊備用；火腿腸切片備用；酸菜切片備用，姜切成兩半、拍碎；蔥切成蔥花。
2.鯽魚用菜油炸至金黃備用。
3.然後將一砂鍋燒熱放入適量豬油，燒化加入幾粒花椒，拍碎的姜煎出香味。
4.然後將煎好的魚放進去，加入九成滿的清水燒開后加蓋用小火熬制直到湯變白。
5.加入肥腸，火腿腸，酸菜煮上幾分鐘，加鹽，少許雞精，味精調味。
6.出鍋前撒上蔥花即可。 吃的時候，可以用油辣子做個蘸料。
烹飪技巧
這道菜的關鍵在於去除肥腸的味道。肥腸一定要反覆清洗乾淨，將裡面的油膜撕掉，稍微用白酒碼制一會在洗乾淨。如果家裡有現成的滷水，可以滷製一下，味道會很好。
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