#感恩節#雞肉香菇油菜

 雞肉是高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長發肓有重要作用。中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群可經常食用。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。二者結合，營養豐富，味道鮮美，再來一把富含維生素C的油菜，進一步補充營養，而且使得整盤菜更加亮麗。

 主料

 雞胸肉200g 香菇7朵 油菜數棵

 輔料

 植物油40g 鹽適量 澱粉1小勺 料酒10g

 #感恩節#雞肉香菇油菜的做法

 1.雞肉洗凈，瀝干水

 2.順著肉絲切成厚約3毫米的片，放一小勺澱粉，少許料酒、鹽，將雞肉腌制10分鐘

 3.鮮香菇清洗乾淨

 4.切成薄片

 5.油菜一把，洗凈，瀝干水

 6.切成兩段

 7.待鍋溫熱時，倒入油，中小火將雞肉炒熟，然後盛出備用

 8.鍋中留底油，入蔥花煸炒出香味

 9.倒入香菇，撒少許鹽，翻炒變軟

 10.下入油菜

 11.略微翻炒幾下，將先前炒熟的雞肉倒入

 12.混合均勻，關火

 13.好香哪

 烹飪技巧

 雞肉肉質細嫩，所以要順著紋路來切片，如果橫著肉絲切片，入鍋后容易散掉； 提前給雞肉上漿，可以使肉更加鮮嫩； 要溫鍋溫油炒雞肉，不易糊鍋，還能保持雞肉片的完整。