抹茶紅豆蛋糕卷

前些天入了五十鈴抹茶粉，顏色著實迷人，味道也清香純正，不做一回抹茶紅豆蛋糕卷就感覺像是欠了債一樣一樣滴，趁著新烤箱，正好實踐一下。

看到抹茶卷就會想起《孤獨的美食家》中，五郎一個人坐在咖啡店角落裡，安靜的享受一份抹茶蛋糕卷，不被打擾的沉浸在美食世界里的恬淡和幸福……

抹茶紅豆蛋糕卷

材料

A：蛋黃4個、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋麵粉45g、抹茶粉7g

B：蛋白4個、白砂糖60g、鹽少許、檸檬汁或塔塔粉少許

C：內餡：淡奶油200、砂糖15g、蜜紅豆適量

抹茶紅豆蛋糕卷的做法

1.將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶

2.攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態

3.此時可以用手機遙控預熱190°，10分鐘，啟動

4.將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠

5.少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花

6.加入抹茶牛奶，攪拌均勻

7.將麵粉過篩加入蛋黃糊中

8.攪拌至無顆粒狀態

9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打

10.打至濕性發泡即可

11.分三次將蛋白混合人蛋黃麵糊中

12.輕柔的切拌混合成光滑的麵糊

13.將麵糊倒入不粘烤盤中（28×28cm）晃平或抹平后震出氣泡

14.放入烤箱中

15.在手機端或烤箱面板上設置「上下烤」、190°時間18分鐘，啟動。

16.到烘焙結束后取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼

17.淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中

18.藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷捲起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可

小貼士

1.抹茶粉提前先和牛奶混合均勻使用，比直接和麵粉一起過篩加入更易融合，不會產生沒來得及融化的小綠點。

2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盤，不需要另鋪油紙

3.在切蛋糕卷的時候，先將鋸齒刀用熱水浸泡一下，抹乾再切就容易很多。