核桃仁拌韭菜

難度：初級入門

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：數小時

烹飪時間：<10分鐘

「一桌豐腴的肉菜之中，潔白搭翠綠色澤上顯得格外養眼，雖然調味品感覺不多，就原滋原味的很淳樸的感覺，但還是難以阻止大家頻頻把筷子伸向它。」

主料

核桃15個

輔料

韭菜50g

調料

食鹽適量

香油幾滴

核桃仁拌韭菜的家常做法，核桃仁拌韭菜怎麼做好吃

1.將核桃一一鉗碎，剝出核桃仁，洗凈

2.倒入開水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深，略渾濁，撈出桃仁在冷水中反覆清洗

3.此時核桃仁的外衣會變得很好撕，全部去除，露出潔白的桃仁

4.韭菜洗凈充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

5.依次加入適量的鹽和香油

6.充分拌勻即可食用

核桃仁拌韭菜烹飪技巧：

1.新鮮核桃仁作為冷盤挺合適的，並且和韭菜拌在一起別有一番味道，值得一試；

2.買核桃時攤主就會幫助去皮，如果回來要用掉許多做冷盤，可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫，這樣回家剝殼的時候就省事多了；

3.核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水，既方便去皮，還能去除桃衣的苦澀味道，最後的鮮桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4.我估摸著干核桃仁也能做這個，也是要先用開水泡泡把桃衣去除，其他步驟同上。