脆拌蘿蔔條

用各種顏色的蘿蔔做個涼拌小菜，好吃又好看，也是我家很受歡迎的常備小菜。

蘿蔔條如果直接涼拌會出很多水，口感軟乎乎的味道也很淡。在拌之前最好多一個腌制脫水的步驟，脫水后的蘿蔔看上去沒那麼水靈了，但口感卻變得脆生生的而且蘿蔔的清香味十足。

我這個拌蘿蔔條是完全無油版的，也可以把干鍋炒花椒辣椒變成油爆，有油的更香，無油的更爽口，看個人喜歡吧。

脫水后的蘿蔔條看上去沒那麼水靈了，口感很脆。

脆拌蘿蔔條

主材：青蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔

配料：花椒、辣椒

調味料：鹽、糖、香醋

脆拌蘿蔔條的做法

1.三種蘿蔔洗凈，颳去薄薄一層外皮，兩頭各切掉一片。

2.切成條，去皮單獨泡或者不去皮都行。

3.加入薄薄一層鹽，拌勻腌1小時以上，中間攪拌一到兩次。

4.涼鍋放入花椒小火慢慢炒香，再放干辣椒炒出香味，盛出晾涼。

5.腌出來的水倒掉不要。

6.密封玻璃盒中放少許鹽、糖、晾涼的花椒和辣椒，加適量香醋。

7.加入脫水后的蘿蔔條，拌勻即可食用。密封放冰箱冷藏24小時以上更好吃，中間要翻動一到兩次腌制更均勻。下圖中是另外一次專門腌的蘿蔔皮，特別爽口。

貼士：

1.第四步干鍋炒花椒和辣椒可以換成油爆，油爆的更香，無油的更清爽。

2.拌好后可以直接吃，但放時間長點更入味。

3.有時候做其它蘿蔔菜，可以把蘿蔔皮削下來這樣拌著吃特別爽脆。

蘿蔔營養成份

蘿蔔別名萊菔、羅菔、紫菘、白蘿蔔、蘆菔、溫菘、楚菘、土酥、破地錐、蘿白蘿菖、紫花菘、萊菔菜等。為十字花科蘿蔔屬一年或二年生草本植物萊菔的新鮮根莖和葉。原產我國，全國各地均有栽培。全株皆可食，尤以種子(萊菔子)為臨床常用中藥。