紅燒豬腳雞蛋

最近天氣熱，老是煲湯、煲糖水和吃水果，吃得嘴淡淡的，突然就很想吃紅燒豬腳。一想到那香香的味道，立刻就不淡定了。買豬腳要挑皮厚的買，只有這樣的豬腳燜出來，肉皮才富有彈性，才會有咬下去韌韌的，彈牙的感覺。豬腳最好吃部位的就是豬皮和筋了，這些都含有豐富的骨膠原，常吃還能美容呢。紅燒豬腳，色澤很重要，要是燒出來黑乎乎的，形象不佳也影響食慾。用冰糖炒過糖色，豬腳充滿了誘人的光澤，光是看看就胃口大開。由於放了不少鹵料，而且燜豬腳時間也比較長，我就加入了幾個剝殼熟雞蛋，燒出來的味道並不遜於紅燒豬腳。

香噴噴的【紅燒豬腳雞蛋】滿滿的骨膠原

材料豬腳、冰糖、白酒、生抽、香葉、八角、花椒、桂皮、草果

紅燒豬腳雞蛋的做法

1.鍋燒開水放入豬腳煮三四分鐘，取出放自來水沖洗乾淨；

2.鍋燒油放入冰糖小火燒溶，炒出糖色；

3.放入洗凈的鹵料，小火炒一下（有糖小心別炒糊）；

4.加水把鹵料大火煮開，加入適量鹽和生抽、白酒；

5.倒入豬腳大火煮開後轉中小火慢慢燜（中途加入剝殼熟雞蛋）；

6.燜得水快乾，翻炒一下到收汁就可以裝盤。

貼士

1.燜的過程要經常翻動一下，保證上色均勻；

2.喜歡豬腳軟一點的，可以多加些水，自己控制時間；

3.花椒不用多放，十多粒就可以了。

小提示

乾貝和雞蛋能一起吃:減少阻塞氣道的危險

菜花和雞蛋能一起吃:菜花中富含維生素K，若與雞蛋搭配食用，有健脾開胃、防老抗衰的功效，適用於貧血、慢性胃炎、營養吸收不良綜合一征、疲勞綜合征等。

雞蛋的營養價值

雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅