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酸辣涼麵

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酸辣涼麵介紹

用料麵條250克鮮蝦仁10顆黃瓜絲適量蕃茄丁適量海天生抽2大匙陳醋2大匙砂糖2大匙李錦記蕃茄醬1大匙鮮榨檸檬汁半個涼開水3大匙辣椒紅油1大匙芝麻香油1大匙蒜蓉1小匙香菜碎適量酸辣涼麵……

酸辣涼麵詳細內容

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酸辣涼麵

用料: 麵條250g鮮蝦仁10顆; 黃瓜絲適量蕃茄丁適量; 海天生抽2大匙陳醋2大匙; 砂糖2大匙李錦記蕃茄醬1大匙; 鮮榨檸檬汁半個涼開水3大匙; 辣椒紅油1大匙芝麻香油1大匙; 蒜蓉1小匙香菜碎適量

酸辣涼麵的做法步驟: 1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，蕃茄切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。2.鍋內燒開水，將生麵條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟。3.煮好的麵條用涼水沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份。4.煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內調勻即成涼麵料汁。6.將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲，蕃茄丁，黃豆芽，再淋上涼麵醬汁即可食用。

小貼士: 製作心得：

1.煮麵條時不要煮的過軟了，通常點兩次冷水即可，煮的過軟吃起來沒有嚼勁。

2.蕃茄醬是這款涼麵料的特色，不能用其它調料替換，檸檬汁沒有也可以。做調料時，可以一邊嘗一邊

下調味，直至達到自己喜歡的口味即可。

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