家常紅燒牛肉

 一直沒更新日誌了，天天很忙碌，今天把過節吃的這道家常紅燒牛肉整理了出來，其實算是我家的一道年菜了，但那幾天沒時間整理，拖延到現在才上.
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉除了能提高機體抗病能力、滋養脾胃、強健筋骨外，在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
牛肉的吃法也很多，不過，在我家最常吃的就是紅燒了，紅燒也適合秋冬春這三個季節來吃。

 主料

 牛肉1000g 青椒1個

 輔料

 鹽5g 醬油20g 糖2g 料酒20g 香葉5片 山楂片5片 八角2個 草果1個 蒜6瓣 花椒20粒 姜10片 蔥1根

 家常紅燒牛肉的做法

 1.牛肉切大塊，鍋中放生薑片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆燙一分鐘。

 2.撈出沖洗乾淨。

 3.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、生薑片、大蒜片。

 4.放入牛肉略微翻炒一下。

 5.淋入料酒和醬油翻炒均勻。

 6.把草果，山楂，八角，花椒，香葉和桂皮準備好放入調味盒中。

 7.鍋中加入適量開水（水量要沒過牛肉），放入調味盒，大火煮開後轉小火燜煮約90分鐘。

 8.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃，加入切塊的青椒翻炒斷生。

 9.加入切斷的蒜黃即可關火。

 烹飪技巧

 不喜歡辣椒的可以不加哈。醬油也有鹹味道，鹽不要加的多了哈。