紫薯水晶湯圓

 和面一定要用開水，邊加開水邊攪拌，不要一次加入太多開水，麵糰軟硬適中，不要太稀否則麵糰會很粘手不好擀皮，煮的時候中火就可以，煮至湯圓浮起就不要蓋鍋蓋了，以免發生壓力把湯圓煮爛，煮好后一定要燜5-8分鐘否則會影響透明度，麵粉和陷料的量僅供參考，根據自己做的數量材料可以減量哈！

 紫薯水晶湯圓用料工具

 材料西米粉(150g)紫薯(2個)開水(120ml)煉乳(20g)輔料無
 做法 煮鍋分類小吃甜味煮一小時簡單難度

 紫薯水晶湯圓的做法:

 1.紫薯蒸熟搗成泥

 2.調入煉乳或蜂蜜攪勻

 3.西米粉過篩后加入開水，一邊加一邊用筷子攪成絮狀

 4.活成軟硬適中不粘手的麵糰，揉勻揉光滑，蓋保鮮膜靜置20分鐘

 5.麵糰分成6g一個小劑子備用

 6.紫薯泥搓成5g一個小球（我還做了南瓜和抹茶味的，抹茶味的是用芋頭蒸熟加抹茶粉加煉乳，南瓜陷的是把南瓜蒸熟搗成泥，因為水分太大必須放炒鍋加入黃油加入適量白糖炒成不粘手的南瓜泥，類似於炒紅豆沙，不過我覺得不論是口感還是顏值都不如紫薯的效果好）

 7.西米麵糰擀成薄薄的麵皮

 8.放入紫薯陷包好

 9.包好后滾圓

 10.煮鍋倒入適量的水大火燒開下入湯圓轉中火煮

 11.煮至湯圓全部浮起繼續煮約8分鐘，停火后不要撈出，在鍋里燜約5分鐘至湯圓透明即可

 12.成品

 13.成品