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春節就要到了，油膩的吃多了來口酸辣耦，清爽脆口。白色藕丁配上胭脂耦丁增添節日的色彩。主料蓮藕1……
春節就要到了，油膩的吃多了來口酸辣耦，清爽脆口。白色藕丁配上胭脂耦丁增添節日的色彩。
主料
蓮藕1節 紫甘藍1/4個
輔料
白醋2勺 生抽1勺 糖少許 鹽1/2勺 小米椒3個 薄皮青椒1個 姜3片 食用油適量
酸辣雙色耦丁的做法
1.白蓮藕洗凈去皮，辣椒洗凈。
2.耦先切段，再切成丁。放開水中焯一下，過下水即可。然後放入涼水中浸泡。
3.紫甘藍汁加少許白醋，腌一半耦丁。
4.紅椒切小粒，青椒切小片，姜切末。
5.腌好的耦丁。喜歡顏色深時間長些。我腌了2個多小時。
6.鍋中放油，七成熱下辣椒和生薑末。
7.轉中大火，放入耦丁炒幾下。
8.加白醋、生抽、鹽、糖翻炒片刻，最後放一點雞精即可。
9.好看又好吃的藕丁。
烹飪技巧
最好選用嫩白蓮藕。
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