黃金如意肉卷

 作為吉祥的象徵，「如意」雖小，她所折射出的人文歷史背景和傳統文化卻極為深遠，在我國五千年文明歷史的文化長河中，「如意」也曾翻卷過令人注目的浪花，見證了我國歷史的興盛與衰落。「如意」二字通俗易懂，道出了人們的心聲，給人們在健康、學習、生活、婚姻、愛情、事業等帶來好運。
本款黃金如意肉卷，用蛋皮卷肉餡，捲成「如意」形狀，無論是外形、寓意，還是口味，都是一道不錯的美食。金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉，「如意」形狀喻為萬事如意。咬一口，滿口留香，蒸好切塊，或直接入口，或澆入湯汁，都不失為美味佳肴。記得，小時候最喜歡看媽媽做蛋皮，因為以前沒有不粘鍋，第一張蛋皮總是會破掉，而我就饞巴巴地站在邊上等著吃第一張蛋皮。結婚後，我接過了媽媽的「大勺」，常做這道美食，每次都做很多，拿去孝敬二家的老人，祝福家人幸福安康、萬事如意！

 主料

 豬肉250g 雞蛋3個 麵粉（可不用）20g

 輔料

 紫菜2片 蔥白5g 胡蘿蔔半根 姜5g 料酒10g 香油10g 澱粉10g 胡椒粉2g 雞精2g 鹽3g

 黃金如意肉卷的做法

 1.豬肉、蔥、姜、胡蘿蔔剁成細末

 2.肉末加入料酒、澱粉、胡椒粉、雞精和鹽，用筷子順著一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜、胡蘿蔔末，淋入香油攪拌均勻

 3.將雞蛋攪打均勻，加入麵粉，拌勻成蛋糊（也可不加麵粉，直接用蛋液煎蛋皮）

 4.不粘平底鍋刷少量油，將一半蛋糊倒入鍋中，把蛋糊攤開成圓餅狀，用小火煎至蛋皮凝固，邊緣翹起，將蛋皮取出。依照此法將剩餘蛋糊攤成蛋皮

 5.取一張蛋皮，蛋皮煎麵朝上，抹一層蛋液，鋪上一片紫菜，均勻地在紫菜上鋪一層肉餡

 6.將蛋皮從一端往裡卷，卷到中間停止

 7.再從另一端對卷。另一張蛋皮按同樣方法卷好

 8.蛋卷用烘焙油紙包住，以免蒸時散開，蛋卷口朝下，放入盤中

 9.放入鍋蒸，大火開鍋后，再蒸15分鐘，關火2分鐘后開蓋

 10.切約2厘米寬的段，擺盤食用

 烹飪技巧

 1.蛋液一定要打勻，做出的蛋皮才平整漂亮。 2.裡面的配菜根據自己的喜好，爽脆口的為佳。 3.蛋液里也可不加麵粉，直接用蛋液煎蛋皮。