草莓黃金卷的家常做法

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草莓黃金卷的家常做法

    蛋糕卷的原料基本上都差不多,無非就是麵粉、雞蛋、糖、油、液體材料。油可能有人喜歡用黃油,有人喜歡用色拉油。液體材料有人喜歡用清水,有人喜歡用牛奶,還有人偏愛果汁。但是無論怎樣變,基本的種類都不會變。變化的,是用料比例和製作手法。原味黃金卷的方子,用了燙麵的方法,所以麵糰具有更好的吸水性,可以使成品更加柔軟濕潤,做出的蛋糕卷真的如雲朵兒般輕柔,而且,卷蛋糕卷簡直是一件sosoeasy的事情!不用加蓋油紙保濕,不用晾涼,不用划痕,神馬神馬都不用,出爐還燙手呢,不怕!立刻就卷!絕對不開裂,5秒就卷好!簡單得一塌糊塗!完美得一塌糊塗!

    其實對於加餡料和帶裝飾的蛋糕卷,我也沒做過幾個,主要是因為素卷實在就已經十分美味了,而且我也不太喜歡實用奶油。但春天到了,草莓大量上市,不用草莓做點烘焙作品的話,感覺辜負了這美麗又美味的水果,所以做一個草莓黃金捲來吃,順便試一下加餡料的蛋糕卷的做法。小叮嚀里主要是把我在卷的過程中的小心得分享給大家,但畢竟我也非「熟練工」,如果說的有不對的地方,請多多包涵,多多指正啦!

    春天裡,草莓季,吃草莓黃金卷

    材料原味黃金卷1各,淡奶油400g,白砂糖30g,新鮮草莓適量

    草莓黃金卷的做法

    1.淡奶油加白砂糖打發

    2.做好的原味黃金卷正面朝下,底面朝上在油紙上擺好,在卷卷的末端斜切掉一點

    3.打發好的淡奶油抹到蛋糕卷上,距離末端1/3處開始奶油慢慢變薄,這樣更好卷

    4.草莓洗好,瀝干水分,均勻擺放在蛋糕卷1/4-1/3處

    5.用擀麵杖輔助,把蛋糕卷捲起來

    6.表面再用剩餘的淡奶油和草莓按照自己的喜好略微裝飾即可

    美食小貼士

    1.淡奶油打發時,最好用低速打發,如果用高速打發,極容易出現誰有分離的現象。如果氣溫較高,可以把盛放淡奶油的容器置於冰水混合物中,低溫更容易快速打發成功。

    2.蛋糕卷的末端即使不斜切,也可以成功做出蛋糕卷,但是斜切一點的話,切面與蛋糕體會更加吻合,做出的蛋糕卷更加漂亮。

    3.奶油在蛋糕卷上不是均勻分佈,在開始卷的地方可以多抹一些,末端逐漸變薄,這樣捲起來比較容易,顯得餡料很飽滿,也不用擔心卷到最後奶油被擠出去。

    4.擺放水果的位置,應該距離蛋糕卷開始卷的地方1/4-1/3處,這樣卷出來的蛋糕卷內餡中,水果才能基本位於內餡的中央。

    5.擀麵杖輔助方法:將油紙開始端反卷到擀麵杖上,一面慢慢將蛋糕卷捲起,一面慢慢將油紙卷到擀麵杖上,在卷的過程中,擀麵杖會給蛋糕卷一個很強的支撐作用,讓蛋糕卷保持粗細一致形狀規則,不會因為太過柔軟而變形。

小提示

    草莓和牛肝不能一起吃:牛肝中含有豐富的銅、鐵離子,極易使維生素C氧化而失去原來的功能,所以兩者不能搭配食用。

    草莓和山楂能一起吃:草莓可潤肺健脾,其營養同山楂相似,若兩種食物搭配食用,則其有消食減肥的功效,對消化不良也有一定療效。

    草莓的食療藥效

    草莓,有野草莓、麝香草莓、鳳梨草莓等品種。草莓含有蛋白質、碳水化合物、多量的鈣、鐵和磷,及豐富的維生素c,並含有維生素B,維生素B。、煙酸、胡蘿蔔素、纖維素等。

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