菜盒子

用料

普通麵粉2杯

玉米面1/2杯

豬肉200g

包菜1/2棵

尖椒1根

姜5片

蚝油2大勺

生抽1大勺

植物油1大勺

鹽少許

菜盒子的做法步驟

1.豬肉洗凈，用刀背拍松，剁成肉餡；

2.普通麵粉與玉米面混合均勻，加入少許鹽；在麵粉中加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑麵糰；蓋上保鮮膜，餳半小時左右；

3.餳麵糰的等待時間裡，將包菜剁碎，擠去水分；尖椒、姜擦末；尖椒、生薑末放入剁碎的肉餡，加入蚝油和生抽；攪拌均勻后，加入植物油；順著一個方向將餡攪拌均勻；

4.餳好的麵糰放在面板上，重新揉成光滑麵糰，分成8個等份；

5.取一份小麵糰，揉勻，擀成圓皮；圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊；將圓皮的另一邊摺合過來，將邊捏住；從一邊開始，順著圓皮的弧度捏褶；整個圓皮的邊全部捏上褶，一個盒子就包好了；

6.平底鍋燒熱，放少許油，刷勻；放入盒子，蓋上鍋蓋，小火慢煎；一面兼至金黃，翻面，將另一面煎至金黃即可出鍋。

小貼士

1. 沒有玉米面可以不加，做法一樣；

2. 包菜容易出水，剁碎后一定要擠出水份，否則包好的盒子容易露餡；

3. 捏邊時一定要先捏緊，再捏褶，以防煎時露餡；

4. 平底鍋先要將油刷勻，避免受熱不均而煎糊；

5. 煎時蓋上鍋蓋，可以保留外酥里嫩的口感。