五花肉紅椒炒豆腐皮結

 五花肉紅椒炒豆腐皮結，將豆腐皮打成結，炒的時候讓它充分吸收湯汁，成品后的豆腐皮結咸鮮香韌，滋味濃郁。

 紅椒炒豆腐皮結用料工具

 材料豆腐皮(100g)五花肉(40g)紅椒(40g)輔料蔥(1小段)蒜(1大瓣)姜(2g)鹽(適量) 生抽(4g)老抽(2g)料酒(5g)花椒粉(1g)食用油(適量) 香菜(2棵)
 做法 煮鍋、炒鍋分類葷菜常見菜式熱菜咸鮮炒廿分鐘普通難度

 紅椒炒豆腐皮結的做法:

 1.先處理豆腐皮，這是整塊的豆腐皮。

 2.將豆腐皮切成長10厘米左右的段。

 3.將兩到三個豆腐皮段疊在一起，打成結。

 4.菜品的原料：豆腐皮結、紅椒、五花肉、蔥、蒜、姜，香菜。

 5.紅椒先切條再改刀成菱形塊，香菜切碎，五花肉切條不要太厚喲，蔥切蔥花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。

 6.先將豆腐皮結焯一下水，撈出瀝干備用。

 7.開火，鍋內倒入油，下入五花肉，煸炒。

 8.加入生抽、老抽、料酒翻炒。

 9.加入蔥花、生薑末、蒜碎，翻炒出香味。

 10.加入豆腐皮結。

 11.翻炒均勻，加入花椒粉、鹽，豆腐皮結要多炒一會，讓它吸收鍋內的湯汁，以便更好的入味。

 12.當鍋內湯汁變少、濃稠時加入紅椒塊，炒勻出鍋，盛盤后將香菜碎撒在菜品上即可。

 13.成品。

 小竅門：

 豆腐皮的結要2.3條疊在一起就可以，太厚了結不好打也不容易入味。豆腐皮結先入水焯一下，更容易成熟，瀝干是為了讓豆腐皮能更好的吸收湯汁的味道。炒肉時可以多加點生抽和料酒，這樣湯汁可以多些，但後面加鹽時要注意用量。