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用料豬前蹄兩隻洋蔥一隻中號紅薯兩根烤翅料80克生抽一湯匙料酒一湯匙姜5片蔥半節香辣烤豬蹄兒的做法步驟1.豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水沖凈。仔細摘凈上……
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1.豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水沖凈。仔細摘凈上面剩餘的雜毛。
2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入生薑片、蔥節、料酒。關蓋后大火燒至吱氣后，關上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關火后待鍋內氣跑凈后，將豬蹄撈出控干。
3.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋裡放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤豬蹄前，將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30g烤翅料拌勻。
5.烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄。烤箱220度，烤1小時至表皮焦黃即可。
1.豬蹄在高壓鍋里壓的時候不要太長，否則表皮過於酥爛烤的時候不成形口感不好。
2.超市裡有很多現成的燒烤醬，按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點兒油，自己調一份來腌上。
3.豬蹄腌的時間不要少於8小時，否則不入味。
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