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用料墨魚仔1個菜椒紅綠1個剁椒1湯勺黑木耳6個剁椒墨魚仔的做法步驟1.將墨魚內臟墨囊去掉，把表皮撕掉沖洗乾淨就行.木耳泡發洗凈撕小朵。2.把墨魚仔在開水裡焯燙一下,水裡有點料酒和兩片姜，把……
1.將墨魚內臟墨囊去掉，把表皮撕掉沖洗乾淨就行.木耳泡發洗凈撕小朵。
2.把墨魚仔在開水裡焯燙一下,水裡有點料酒和兩片姜，把焯好的墨魚仔撈出瀝干。
3.少許油爆香生薑片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入燙好的墨魚仔,加點泰國魚露,並迅速把調味汁澆上去兜勻就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨魚仔出爐啦，下飯。
這道菜不用鹽，因為魚露和剁椒還有蚝油都是鹹的，這個量要掌握好，如果掌握不好鹹度，不妨先少放調料，勤嘗一下，時間長了，往往一次就放准了，做菜的經驗不就是一點點累積的嘛。
墨魚仔很容易熟，焯和最後兜炒的時間都不要長，不然老了就不爽口了。
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