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用料中粉300克韭菜150克雞蛋2個開水0.5杯冷水0.5杯粉絲1把水澱粉1大匙鹽1茶匙香油2大匙胡椒粉少許韭菜合子的做法步驟1.將中粉和鹽放盆內，加入開水調勻，再慢慢加入冷水……
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1.將中粉和鹽放盆內，加入開水調勻，再慢慢加入冷水揉成麵糰，蓋上濕布靜置松馳20分鐘；
2.雞蛋打勻，加入調味料1調勻，炒成蛋花再切碎，韭菜切碎，粉絲泡軟切碎，全部拌在一起，加入調味料2調勻即為內餡；
3.松馳好的麵糰分成10份，每塊擀平后包入餡料，再對摺，將邊壓緊；
4.全部做好后，放入加有少許油的平底鍋內，蓋上鍋蓋煎至2面酥黃即可。
煎的時候火要小，長時間慢慢煎，不能加水燜，否則韭菜太熟會不香。
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