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用料黑魚600g酸菜包200g油適量鹽適量酒適量蛋清1個味精適量重慶酸菜魚的做法步驟1.將黑魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈2.準備好酸菜魚的酸菜配料包……
1.將黑魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈
2.準備好酸菜魚的酸菜配料包
3.將魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片
4.片好的魚片和魚骨（砧板上的是魚骨，碗里的是魚肉）
5.用分蛋器分離出蛋黃和蛋清
6.加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清，生粉拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
7.鍋中放入適量植物油，將酸菜放入鍋中翻炒4-6分鐘，將味道炒出來
8.加入適量開水或者骨頭湯煮4分鐘
9.加入魚骨煮5分鐘
10.將碼好的魚片入鍋，煮熟即可。鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口的酸菜魚就做好啦
加入生粉，魚肉會很滑很嫩
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