荷包蛋絲瓜湯

荷包蛋絲瓜湯的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

荷包蛋絲瓜湯的製作材料

雞蛋3個 絲瓜1根 海米15g 姜3片 鹽5g 白鬍椒5g 香油15ml

荷包蛋絲瓜湯的家常做法

1.海米提前用溫水浸泡，絲瓜去皮后切成滾到塊，浸泡在淡鹽水中備用

2.平底鍋中加入少許油，燒到4成熱時將雞蛋逐個磕進鍋中，底部稍稍定型后，用鏟子將蛋黃划散，反面繼續煎至兩面金黃

3.煎好的荷包蛋稍涼后切成小塊備用

4.將絲瓜放入開水中，加入鹽、少許食用油焯燙至軟，然後撈出立即放入涼水中

5.燒鍋燒熱放入15ml食用油，放入生薑片、海米煎出香味，然後倒入開水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起燒開

6.放入絲瓜，加入鹽、白鬍椒立即關火即可

小貼士

這個湯看似平淡但是味道很鮮美，而且很簡單。很多朋友每天早上都會吃一個荷包蛋，但是剩餘的在加熱很麻煩，我們可以做個湯也不浪費；

荷包蛋如果煎得比較嫩涼后味道會比較腥，如果煮湯一定要事先煎一下生薑片，我個人還是喜歡那種煎得兩面黃黃的，又一層脆脆的邊，這樣味道會好很多；

事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水瀝去泥沙一起倒在鍋中煮鮮味會更濃郁；

絲瓜切開后很容易氧化變黑，所以一定要用淡鹽水浸泡，而且絲瓜也有股淡淡的腥味，所以盡量焯燙一下，這樣味道好一些，顏色也會更加翠綠！

這個湯沒有很么困難的，最後用鹽和白鬍椒調味就可以了，如果淋上一點香油味道就更香拉！