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蛋清茼蒿淡菜湯的主料：蛋清(1個)茼蒿(250克)淡菜(15克)蛋清茼蒿淡菜湯的主料：2.茼蒿洗凈瀝水，備用3.雞蛋清打散，備用4.淡菜用溫水泡發5.去掉泥腸6.沖洗乾淨，瀝水7.放入……
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蛋清茼蒿淡菜湯的材料
蛋清 (1個) 茼蒿 (250g) 淡菜 (15g)蛋清茼蒿淡菜湯的材料
2.茼蒿洗凈瀝水，備用
3.雞蛋清打散，備用
4.淡菜用溫水泡發
5.去掉泥腸
6.沖洗乾淨，瀝水
7.放入鍋中，加水，中火煮沸
8.繼續煮沸20分鐘
9.放入茼蒿，燙熟
10.倒入蛋清
11.攪散，熄火
12.放入鹽，調味
13.出鍋，撒蔥花與胡椒粉，即成
小貼士
淡菜需泡發后才易於去除泥腸。茼蒿菜不宜久煮，燙熟即可，以免失去清香味。蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。
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