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荷包蛋煮黃骨魚的主料：黃骨魚(600克)雞蛋(2個)做荷包蛋煮黃骨魚所需廚具：砂鍋、平底鍋、炒鍋荷包蛋煮黃骨魚的做法圖解步驟1.將兩根香蔥打成結，一根?成長段，辣椒切成圈。2.將黃骨魚洗凈，去清內臟，……
荷包蛋煮黃骨魚的材料
黃骨魚 (600g) 雞蛋 (2個)做荷包蛋煮黃骨魚所需做法
砂鍋、平底鍋、炒鍋
荷包蛋煮黃骨魚的做法步驟
1.將兩根香蔥打成結，一根?成長段，辣椒切成圈。
2.將黃骨魚洗凈，去清內臟，加半湯匙黃酒腌10分鐘。
3.平底鍋放少量油，用小火將兩個雞蛋煎成荷包蛋。
4.同樣方法將黃骨魚表面煎黃。
5.炒鍋放1湯匙油，加入花椒炒香后，將蔥結姜蒜炒香。
6.往鍋里注入開水，以淹沒黃骨魚為準。
7.加入黃骨魚煮開。
8.將鍋內食材移至砂鍋，水再次滾后，以小火燜煮。
9.待湯汁奶白時，加入荷包蛋煮5至10分鐘。
10.去掉蔥結，加入胡椒粉、青椒圈，調入適量鹽，煮至辣椒斷生。
11.上桌前調入魔廚高湯，撒上蔥段。
12.直接將砂鍋端上餐桌，趁熱享用。
小貼士
如果覺得麻煩可以直接在炒鍋內以小火燉煮。加了花椒是為了去腥增香，不喜歡則不放。另外青椒多少視自己口味而定。
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