鮮蔬魚丸湯

鮮蔬魚丸湯的材料

做鮮蔬魚丸湯所需做法

湯鍋、砂鍋、不粘鍋、平底鍋、炒鍋

鮮蔬魚丸湯的做法步驟

1.青菜用淘米水浸泡一會兒，起到很好的去臟效果。

2.黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，更加有助於木耳的漲發，同時，還能起到很好的清潔作用。

3.魚丸出冰箱，沖洗一下，有利於更快地解凍

4.將洗乾淨的青菜和胡蘿蔔切好，怎麼切很隨意

5.鍋里放少許花生油，大約一小湯勺，先下胡蘿蔔後下青菜，炒至青菜斷生

6.放大約一茶匙鹽，拌勻入味

7.加適量開水，沒過食材，蓋蓋燒一會兒。

8.湯大開后，用鍋鏟推一推食材，再蓋蓋燒一會兒，因為魚丸是剛解凍的。（這時可以嘗一嘗鹹淡，不夠咸可加點鹽）

9.關火后加入少許味精

10.出鍋盛入湯碗

11.非常清口鮮美的鮮蔬魚丸湯就可以品嘗了

小貼士

魚丸最好自己做咯。但嫌麻煩就像我一樣買現成的吧。
附上魚丸的製作方法：
1.取魚肉500g，剁成魚泥，加清水40g，精鹽4g，蔥生薑汁25g，順著一個方向攪勻；
2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50g、味精1.5g、熟豬油50g仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3.然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。