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鹹肉火腿白菜湯的主料：鹹肉(約50克)火腿(約50克)大白菜(約1/2磅)水發粉絲(1杯)鹹肉火腿白菜湯的調料：自腌鹹菜(約50克)白鬍椒粉(1/2茶匙)芝麻油(1茶匙)做鹹肉火腿白菜湯所需廚具：……
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鹹肉火腿白菜湯的材料
鹹肉(約50g) 火腿(約50g) 大白菜(約1/2磅) 水發粉絲(1杯)鹹肉火腿白菜湯的調料
自腌鹹菜(約50g) 白鬍椒粉(1/2茶匙) 芝麻油(1茶匙)做鹹肉火腿白菜湯所需做法
炒鍋鹹肉火腿白菜湯的做法步驟
1.把大白菜、鹹肉、火腿和鹹菜切成絲，粉絲水發，鹹菜絲沖洗一下；
2.鍋置爐上，用大中火，放鹹肉，煸至剛剛出油的狀態，不要煸得太過火；
3.倒入火腿，再煸片刻；
4.倒入鹹菜，爆1-2分鐘；
5.加入約小半鍋水，轉慢火熬約20分鐘，讓裡面的材料出味；
6.加入粉絲，再煮約10分鐘；
7.倒入大白菜絲，開大火；
8.煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。
小竅門：1.有鹹肉煸出來的油，在烹調過程中就不用放油了；
2.鹹肉、火腿和鹹菜本身帶有鹹味，就不用放鹽了；
3.不建議放味精和雞精，因為有鹹肉和火腿熬的湯，味道已經很鮮味；
4.加適量麻油可以增香。
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