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白菜乾無花果豬腳湯

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白菜乾無花果豬腳湯介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料白菜乾（3~4人份）75克無花果8個南北杏10克咸橄欖6~8個豬腳半隻輔料茯苓（可不放）10克炒扁豆（可不放）10克蜜棗2個白菜乾無花果豬腳湯……

白菜乾無花果豬腳湯詳細內容

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白菜乾無花果豬腳湯
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

白菜乾（3~4人份） 75g 無花果 8個 南北杏 10g 咸橄欖 6~8個 豬腳 半隻

輔料

茯苓（可不放） 10g 炒扁豆（可不放） 10g 蜜棗 2個

白菜乾無花果豬腳湯的做法步驟

1.青橄欖洗凈拍扁，用鹽腌最少4個小時以上即成咸橄欖。

2.白菜乾用冷水泡軟切段；南北杏用開水泡一會，撕去外衣，掐去尖牙（有毒）；蜜棗去核；其它各物用熱水洗凈。

3.豬腳的處理：先用火燒下豬腳皮，再用刀刮凈並沖洗乾淨，最後放開水裡焯出泡沫裝起。

4.砂煲里放適量水煮開，全部材料放進去大火煲沸後轉小火煲1.5~2個小時即可。喝時先試味再落鹽調味。

小貼士

1.豬腳煲軟后裝起，把肉起出來用豆豉、蒜蓉、油、生抽回鍋即成葷菜。豬腳骨放回湯里繼續煲。
2.橄欖本來就聚火，用鹽腌過的咸橄欖更能增強降火的功效。

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