胡蘿蔔黑山羊火鍋

外面，冷風吹。吃飯排隊購物排隊付款排隊停車排隊，各種排隊。不好玩。也沒有急需購買的物品，也沒有哪一家餐廳的飯菜讓我心心念念。怕冷，怕擠，所以心甘情願無比高興地呆在家裡，吃著自己做的三菜一湯。是很不浪漫。

我也一直不是個浪漫的人。記不住各種日子，像家人們的生日、結婚紀念日這些都要靠對方、或者手機備忘來提醒——有記性不好的原因，但更多的，我想，我是壓根就沒想去記住。

這一年的忘記了，在當時我也會念叨“來年我一定記住一定記住”，但事實是“來年”我還是不會記住。是的，事實就是根本沒有去記。我想，我總在滿足於每一個當下的日子，我覺得過往的每一天我都有認真對待彼此，於是思維就自動忽略了那些“紀念日”。

這個樣子，是好還是不好？

於我而言，朋友記不住我的生日、愛人沒準備生日禮物情人節禮物紀念日禮物，我不覺得被怠慢被忽略。既然平日里已給我足夠的關心和愛，那麼也無需在某個日子特意費心。所以，那些在生日、或者紀念日來臨的祝福和禮物，會讓我分外感到沉甸甸。

但，還是開始學習記住吧。不會更壞，只會更好，我想。

再沒有比在冬天圍爐而坐，吃肉喝湯更愜意的事情了——我是這麼覺得哈。

羊肉是在昆明一家專賣黑山羊羊肉的老店買的。我買的羊排骨，70一公斤，肉質細嫩完全不膻，湯濃白鮮美，好吃，對得起這價錢。

胡蘿蔔黑山羊火鍋

原料：黑山羊排骨（約900g）。

配料：姜1塊，花椒1小勺，八角2小顆，香葉4-5片，干紅辣椒5根，蔥段，楊梅酒。(辣椒根據自己喜好調整用量。羊肉性燥，辣椒少用點)

配菜：胡蘿蔔，千張，平菇，折耳根，大白菜(配菜根據喜好搭配。羊肉火鍋可搭配一些涼性的蔬菜)。

胡蘿蔔黑山羊火鍋的做法

1. 羊肉洗凈，下入冷水鍋中，加入花椒、生薑，煮開後繼續煮2-3分鐘，將血水除盡。

2. 將羊肉撈出，用溫水沖洗掉浮沫，瀝干水分。

3. 鍋洗凈，加適量油，下入八角、干紅辣椒、生薑片炒香后，加入步驟2中的羊肉一起翻炒。

4. 邊炒邊淋入2大勺楊梅酒。沒有楊梅酒，可用料酒，1勺就好(楊梅酒能去肉腥，且增添獨特的果香味)。

5. 加入水、香葉、蔥段。

6. 煮開後轉小火燉煮1個小時左右，至肉熟爛(黑山羊肉細嫩，易熟。如果是其它羊肉，可適當延長燉煮時間或用高壓鍋)。

7. 燉羊肉的時候來準備配菜：胡蘿蔔切滾刀塊，千張切條，白菜切小段，折耳根洗凈切小段(菜幫子和菜葉煮熟所需的時間不同，分開處理，能保存各自最好口感)。

8. 羊肉快燉好時，加入胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，加適量鹽調味。

9. 將燉熟的羊肉和胡蘿蔔，還有湯，都轉入電火鍋中，可以涮菜、喝湯，吃吧。

先來一小碗羊肉湯吧，喝完全身暖暖的。白菜段要煮得軟軟的才好吃，煮的時間比菜葉長。但菜葉煮久了就不好吃了，所以菜段和菜葉最好是分開來。白菜後面那一小碟是折耳根，也叫“魚腥草”——看這名字也知道是啥味了吧！折耳根有清熱解毒的作用，可以涼拌著吃，昆明這邊煮牛肉火鍋羊肉火鍋都習慣放一點，煮在肉湯里沒什麼腥味的哈。我們家吃火鍋喜歡配點水果，有時是橙子，有時是火龍果，有時是草莓，看當時家裡的庫存吧。