八寶黑芝麻粉麵包

八寶黑芝麻粉麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

八寶黑芝麻粉麵包的製作材料

高粉660g 八寶粉56g（或黑芝麻粉） 金砂糖95g 鹽7g 奶粉20g 黃油30g 乾酵母10-12g 牛奶 鮮奶油總共360g

八寶黑芝麻粉麵包的家常做法

1.將配方中的乾性材料放入盆中，以手稍微混合均勻。將配方中的的液態材料倒2/3進盆中以手混勻，再將剩餘1/3的液態材料慢慢加入粉團中混勻。再將酵母放入一起混勻成麵糰

2.當感到麵糰開始成筋時，加入黃油一起揉至黃油全部被麵糰吸收，且表面光滑的完成狀態。進行基礎發酵至為原體積的2-2.5倍大

3.然後進入翻面發酵。拉起麵糰的4個角落，向中央處摺疊，再將整個麵糰翻面，使摺疊處向下，即可進行翻面發酵。翻面發酵完成後麵糰體積再次恢復為開始時的2-2.5倍

4.再將麵糰倒於案上，取約一半的麵糰，平均分成8個；另一半麵糰分別分成2/3和1/3的大小兩個麵糰,再把大小兩個麵糰分別一分為三

5.逐一滾圓。全部麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右

6.完成鬆弛后的8個麵糰再次滾圓，放入預先抹油撒粉的圓形模具中；另一半的6個麵糰如圖般搓長條，再分別編成大小兩根辮子，大辮子刷上一層蛋清液后，先放入吐司模，然後再把小辮子疊在它上面。兩種麵糰分別蓋上保鮮膜進入最後發酵

7.圓形模具中的麵糰發酵約2-2.5倍大，吐司模中的麵糰發至約8分滿時，分別刷上一層蛋清液，撒上些黑芝麻後進爐烘烤。圓形模中的麵包烤箱預熱185度，用180度烘烤，中層約為15-18分鐘左右；烤吐司時烤箱預熱175度，用170度烘烤，下層約為40分鐘（上色過快請加蓋錫紙）