酸奶油蛋糕

酸奶油蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

酸奶油蛋糕的製作材料

酸奶油約250G 黃油50G 低粉60G 雞蛋4個 玉米澱粉10G 糖40G 濃縮檸檬汁少量（或塔塔粉）

酸奶油蛋糕的家常做法

1.DIY酸奶油：把20ML的檸檬汁（半個檸檬的量足矣）倒進250ml淡奶油里，一邊倒一邊攪，直至濃稠；喜歡味重的就多加些檸檬汁攪得厚些，然後靜置10-15分鐘（可放冰箱冷藏室），很簡單就完成了酸奶油的製作

2.黃油隔水融化

3.稍微晾涼後用打蛋器和酸奶油攪拌均勻

4.加入蛋黃拌勻

5.混合所有粉類后篩入

6.加入塔塔粉或檸檬汁，加入細砂糖打至乾性發泡

7.先將打發好的蛋白分1/3與蛋黃麵糊大幅攪拌均勻，后再用同樣方法拌勻剩下的蛋白后倒入蛋糕模，輕敲幾下震出氣泡

8.蛋糕模底部包錫紙，放在盛有水的烤盤裡，水一定不能太少，水不夠，過干，可能導致開裂

9.烤箱預熱160度，將烤盤置於中層，烤50分鐘后將裝水的烤盤拿出，再將蛋糕模放烤網上放烤箱下層再烘烤10分鐘，這樣可以避免成品底部太濕，影響口感

10.自然冷卻后脫模，冷藏后食用味道更加