奶香蛋糕仔

奶香蛋糕仔的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

奶香蛋糕仔的製作材料

低筋麵粉50g 全脂奶粉25g 黃油40g 全脂牛奶25g 雞蛋2個 蛋黃1個 細砂糖40g

奶香蛋糕仔的家常做法

1.把低筋麵粉和全脂奶粉充分混合，過篩；雞蛋提前從冰箱拿出回溫

2.將黃油和牛奶放入碗中，微波爐加熱30秒左右，直到黃油溶化成液態，攪拌均勻

3.無油無水的盆中，敲入雞蛋，加入蛋黃、細砂糖

4.取一個鍋，鍋里倒入熱水，打蛋盆坐在熱水裡加熱，用打蛋器高速打發

5.隨著不斷的攪打，蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠，越來越蓬鬆，體積膨脹數倍

6.一直打發到提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失，且可以畫出花紋的程度，就行了

7.分次倒入過篩的麵粉及奶粉，用橡皮刮刀從底部往上，迅速翻拌均勻

8.把之前備好的黃油牛奶，分次倒入拌好的麵糊里，繼續翻拌均勻

9.拌好的麵糊呈細膩、蓬鬆的狀態

10.蛋糕模具的內壁，塗上薄薄一層黃油防粘

11.用勺子挖麵糊，倒入模具中，至7成滿

12.放入預熱好的烤箱，上下火180℃，中層，約15分鐘至表面微黃，即可出爐

小貼士

1.這個方子到底能做出多少個小蛋糕，取決於模具的大小。如果使用超級迷你版小模具，製作的數量就會比較多。不過，要適當調高烘烤的溫度，烘烤的時間相應也要短一些。
2.此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難很多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，而且可以畫出清晰的紋路時，就表示可以了。
3.全蛋在40度左右的溫度下，最容易打發。特彆氣溫較低的冷天，在打發全蛋的時候，需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，這樣打發起來就更容易一些。
4.在打發的全蛋里加入麵粉時，一定要分三至四次拌入，不可一次性全部倒入，否則很難攪拌均勻，而且容易導致麵糊消泡。更重要的是，攪拌時一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則一定會消泡，切記！