基礎威風蛋糕

基礎威風蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

白糖：富含碳水化合物

基礎威風蛋糕的製作材料

低筋麵粉85g 雞蛋5個 色拉油30g 牛奶40g 白糖60g（40g加入蛋白中,20g加入蛋黃中）

基礎威風蛋糕的家常做法

1.準備一個無油無水的打蛋盆，用分蛋器將蛋清和蛋黃分離，蛋黃另外放入一個大碗中備用

2.40g的白糖向蛋白中先倒入1/3的量，用打蛋器3檔打發至出現較大的泡沫

3.再向蛋白中倒入1/3的白糖用打蛋器4檔繼續攪打，泡沫開始變的細膩濃稠

4.加入剩下的1/3白糖，打蛋器4檔攪打，蛋白會變的越來越稠密，最後提起打蛋器時會出現直立的堅角，這時就算打發好了，放進冰箱冷藏室保存

5.向蛋黃的碗里加入20g白糖、色拉油和牛奶，攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌

6.盛出1/3打發好的蛋白糊與蛋黃糊混合，用橡皮刮刀翻拌均勻（此時一定要注意手法，從底向上輕輕翻拌，不可以打圈攪動）

7.將蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白糊中，按照剛才的手法繼續翻拌至均勻，混合麵糊成淡黃色

8.做好的麵糊倒入模具中震出氣泡，烤箱預熱170度，中層烤50分鐘

9.烤好后拿出立刻倒扣在烤網上等待自然冷卻后再脫模

小貼士

只要做到兩點：一是蛋白完全打發，直到出現直立的尖角；二是翻拌的手法要從下到上輕輕翻拌，不要來回打圈，基本上都能成功的。