胡蘿蔔清水小蛋糕

胡蘿蔔清水小蛋糕的功效與作用

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

胡蘿蔔清水小蛋糕的製作材料

胡蘿蔔50g 低粉50g 雞蛋4個 細砂糖50g 鹽1g 色拉油40g 奶粉20g

胡蘿蔔清水小蛋糕的家常做法

1.將胡蘿蔔洗凈，去皮后切塊

2.切成塊的胡蘿蔔放入攪拌機中，不加水，攪拌

3.得到純胡蘿蔔汁待用

4.將攪拌機中胡蘿蔔蓉放在紗布內，包緊后，用力擠壓

5.擠壓后得到相對乾爽的紅蘿蔔蓉。放入碗中待用

6.把四個雞蛋的蛋清、蛋黃分開

7.蛋黃另外放入一個碗中待用

8.開始打發蛋白

9.當蛋白打發至粗泡（魚眼泡）時，加入三分之一的糖和全部鹽，然後繼續打發

10.打發至稍細一些的泡沫時再加入三分之一的糖，然後繼續。再打幾分鐘后，加入最後三分之一的糖

11.最後打至乾性發泡

12.將盛蛋黃的碗中加入色拉油40g、低粉50g（過篩）、胡蘿蔔蓉20g、胡蘿蔔汁10ml、奶粉20g。攪拌均勻

13.逐次將打發的蛋白加入12中，注意要使用切拌的方式，就是將底部的原料撈起，用刮刀的力面一刀刀切下去。切忌攪拌，否則會消泡，影響蛋糕的爬高效果

14.直到蛋白逐次加完，兩者混合均勻

15.倒入蛋糕杯中，量為紙杯的三分之二。烤箱預熱，進行烘焙

小貼士

1.如何判斷蛋白乾性打發：將打蛋器拎起，蛋白成直立尖角（如圖11.為乾性打發；若為彎鉤的角則是濕性打發。乾性打發蛋白是這款蛋糕成功的關鍵。

2.胡蘿蔔汁不要加過量，否則會造成蛋糕水分太大。

3.清水小蛋糕，只要掌握關鍵的步驟，胡蘿蔔可根據愛好換成其他的原料，如：咖啡、橙子等等。

4.因為沒有用黃油，只有了少量色拉油，相對比較健康，所以稱為清水小蛋糕。