紅糖香酥餅

紅糖香酥餅的材料

做紅糖香酥餅所需做法

電烤箱

紅糖香酥餅的做法步驟

1.260g中筋麵粉，芝麻醬20g、酵母溶於210毫升的溫熱水中，玉米油10g合成較軟麵糰，靜止30分鐘；

2.中筋麵粉80g、紅糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均勻，放入冰箱冷凍10分鐘左右；

3.中筋麵粉20g、紅糖60g均勻和好糖粉，（糖和麵粉的比例是3.1.

4.麵糰均分每個約40g左右，大約十二個麵糰。分割好的麵糰滾圓擀圓；

5.取一份擀開包入油酥；

6.包入油酥后收緊收口；

7.收口朝下，擀成牛舌狀；

8.均勻撒上混合好的紅糖麵粉；

9.捲起來，將卷好的兩端捏起來，光滑面朝上擀開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水；

10.粘上白芝麻；

11.放入烤盤鬆弛十分鐘；

12.入烤箱中層，上下火200°20分鐘左右；

小貼士

1.因麵粉不同和面時請酌情加減水分，以麵糰較軟為好，避免麵糰太硬烤制後會造成成品干硬。
2.擀成牛舌狀越長越好，酥餅的層數越多。
3.麵餅不易太厚。