彩繪蛋糕卷

彩繪蛋糕卷的材料

彩繪蛋糕卷的調料

做彩繪蛋糕卷所需做法

彩繪蛋糕卷的做法步驟

1.糕體所需要的材料。

2.為了保證液體的量準確，我一次到位把奶和油放在打蛋黃糊的碗中了，加上約25g白糖，充分拌均勻。

3.蛋黃蛋白分開打兩個容器中。這裡需要用手動蛋抽將蛋黃及油和奶拌均勻。用刮刀不是很方便。

4.象這樣子。

5.蛋白中擠上幾滴檸檬汁，它的做用是促使蛋白打發並保持蛋白的穩定性，還可以讓蛋糕沒有蛋腥味兒。分三次加放剩下的白糖。

6.將蛋白打至8分發，關閉打蛋器后抬起打蛋器，可以拉出三角形。

7.將底粉過篩入蛋黃糊中，打蛋器關閉狀態下先行拌幾下，

8.之後啟動打蛋器，低速打到順滑。邊邊角角的，可以取下打蛋器的頭再攪動幾次。

9.兩種糊糊都打好了。不拌合的時候，可以保持一段時間，我們可以用它們做彩繪部分的圖畫。

10.取一小碗，將蛋黃糊和蛋白糊各取小部分。

11.用切拌法拌均勻。

12.加上紅色色素，用紅曲粉也可以。拌均勻。

13.裝入裱花袋中，剪小口，

14.擠出花形。這裡說明一下，這個糊糊一定要足夠細膩，否則在擠花時會堵口，擠不均勻，我這個就是出現了這種情況，好吧，將錯就錯，搞大大圖吧。

15.烤箱180度提前預熱，放上烤盤，將花兒定型，如果不是不粘烤盤，需要鋪油紙。

16.這個時間我們可以拌蛋白蛋黃糊，老方法，取一部分蛋白糊放在蛋黃糊中，