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難度：掌勺(高級)時間：10-30分鐘主料高筋麵粉80g中型人蔘果2個全蛋液適量糖粉2T水1/4T葡萄乾15g細砂糖60g肉桂粉少許酵母粉1.5g無鹽黃油10g細砂糖20g鹽……
主料
高筋麵粉 80g 中型人蔘果 2個 全蛋液 適量 糖粉 2T 水 1/4T 葡萄乾 15g 細砂糖 60g 肉桂粉 少許 酵母粉 1.5g 無鹽黃油 10g 細砂糖 20g 鹽 1.5g 奶粉 4g 蛋液 10g 水 52g 低粉 20g肉桂人蔘果麵包卷的做法步驟
1.兩個人蔘果洗凈、擦乾水分；
2.人蔘果先對半切開，再切成薄片放入小鍋，加入白砂糖；
3.加少許水；
4.小火煮至果片變軟，糖汁粘稠，加入葡萄乾；
5.煮至水分收干，果餡粘稠，關火，加入肉桂粉；
6.趁熱攪拌均勻，晾涼待用。
7.所有粉類砌成粉牆，中間加入液體；
8.一起揉至麵糰光滑，加入黃油；
9.繼續揉至擴展階段，出現大片薄膜；
10.收圓入盆，放置溫暖處進行基礎發酵；
11..待麵糰發酵至兩倍大，測試發酵是否完全；
12.發酵完全的麵糰重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘；
13. 鬆弛后的麵糰擀成長方形大片，底邊擀薄，鋪上餡料，底邊空開；
14.從上到下捲起，捲成圓柱形，捏緊底邊；
15.等量切成三段，放入麵包膜，放置溫暖濕潤處進行最後發酵；
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