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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料中種麵糰A：全麥粉210克高粉100克酵母4克牛奶210克輔料主麵糰B：高粉100克鹽4克糖35克牛奶40克玉米油25克白芝麻適量……
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主料
中種麵糰A： 全麥粉 210g 高粉 100g 酵母 4g 牛奶 210g輔料
主麵糰B： 高粉 100g 鹽 4g 糖 35g 牛奶 40g 玉米油 25g 白芝麻 適量 雞蛋液 適量全麥健康漢堡包的做法步驟
1.將材料A一起混合糅和成團。發酵至原來體積的2-3倍大；
2.將材料B和中種麵糰糅合成團，繼續揉至麵筋擴展完成階段；
3.麵糰放在溫暖濕潤處, 延續發酵至原來體積的2倍大；
4.分割成70g左右一份, 滾圓松馳15分鐘；
5. 將松馳完成後的麵糰分別拍扁排氣，整成圓型；
6.依次排入烤盤中, 在溫暖濕潤處進行最後發酵；
7.最後發酵完成後,刷上蛋液,灑上芝麻, 烤箱預熱至160度，中層上下火20分鐘即可。
8.冷卻后把餐包橫剖, 夾上自己喜愛的蔬菜、乳酪、雞蛋、火腿等, 擠上少許沙拉醬, 就是你家特產的健康漢堡啦!
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