椰奶爆漿麵包

主料

椰奶爆漿麵包的做法步驟

1.1.【酵頭】中酵母和牛奶融合在一起后，加入高筋粉，揉成團，室溫發至2倍大； 2.將發好的【酵頭】切塊，和【主麵糰】的材料（不包括黃油）放在一起揉成團，能扯出很厚的膜時加入黃油，揉至薄膜完成階段；（詳細請參考這裡） 3.蓋保鮮膜室溫發酵至原來的2倍大； 4.取出麵糰，輕輕排氣，分割成35g左右的麵糰並滾圓，蓋保鮮膜醒15分鐘； 5.再次滾圓麵糰，滾好後放入烤盤，中間留有一指的空隙，蓋保鮮膜，室溫發酵至原來的1倍大； 6.將【椰漿泡漿】材料混合均勻，糖攪拌至融化，澆在麵包上； 7.麵包表面撒上椰蓉，烤箱預熱170°，烘烤25-30分鐘； 8.出爐后無需讓麵包離開烤盤，室溫冷卻后蓋保鮮膜室溫存放即可。

2.麵包機版

3.成品

4.成品

小貼士

①椰漿。最重要的材料，不可替代，不可替換。注意哦，是椰漿，不是椰奶。雖然名字叫「椰奶爆漿」，但材料中用的不是椰奶，僅僅是為了名字大眾化一些。椰漿濃厚，含油脂比較高，不能直接飲用，是用來做調味的食材，超市就能買到。 椰奶稀薄，是直接飲用的，含油脂低，不能選擇椰奶，否則成品出來就真的成了黏糊糊的不熟的麵糰了。 ②烤盤。超級重要的容器，必須深一些，不小於5cm。如果太淺，椰漿就會在烘烤過程中溢出來，精華就全部都流失了。 如果短時間內無法獲得深的烤盤，其實也可以用耐烤的玻璃或是不鏽鋼盆或者鍋來代替。但是一定要用耐烤的，可加熱的。由於忘了拍照直接用原文的步驟圖了,酵頭直接用發麵團模式，主麵糰用法式麵包模式揉面直到一次發酵至2倍大后取出排氣搓小圓。大概有20個左右