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全麥酸奶油小排包

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全麥酸奶油小排包介紹

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料高粉（惠宜）230克全麥粉70克酸奶油67克牛奶157克輔料酵母4克糖（不甜，喜甜的請多加）30克黃油12克鹽2克全麥酸奶油小排包的做法步……

全麥酸奶油小排包詳細內容

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全麥酸奶油小排包
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

高粉（惠宜） 230g 全麥粉 70g 酸奶油 67g 牛奶 157g

輔料

酵母 4g 糖（不甜，喜甜的請多加） 30g 黃油 12g 鹽 2g

全麥酸奶油小排包的做法步驟

1.高粉、全麥粉、酸奶油、酵母、糖全部放在一起混合均勻。

2.慢慢加入牛奶和面，和成一個均勻的麵糰。

3.加入軟化的黃油，和鹽，揉至麵糰能撐出一層膜。

4.重新滾圓麵糰，放在乾淨的大盆里，蓋上保鮮膜，放在保溫保濕的環境里發酵到麵糰兩倍大。

5.取出排氣，重新滾圓，重新蓋上保鮮膜鬆弛麵糰15分鐘。

6.分割成九個小麵糰（每個63g），分別滾圓，排入方形烤模中。

7.重新蓋上保鮮膜，放在保溫保濕的環境里發酵到麵糰兩倍大。

8.取出模具，此時預熱烤箱180度，麵糰上刷上全蛋液，預熱完成後把烤模放進烤箱中下層，烤制20分鐘即可。

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