可愛奶香小麵包

主料

輔料

可愛奶香小麵包的做法步驟

1.將牛奶(保留一些，不要全加入)，蛋液，白糖，鹽依次放入麵包機中。

2.再加入高筋麵粉，奶粉，酵母，麵包改良劑，吉士粉。

3.麵包機菜單調至'發麵團'，啟動機器，開始和面。

4.根據麵糰軟硬程度，適當加入預留的牛奶，麵包機和面大約15-20分鐘左右，當粉類與液體完全融合時，加入軟化的黃油。

5.全程大約需要1.5小時，麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，手指粘麵粉垂直插入麵糰，拔出手指后，麵糰上的窟窿保持原樣，不憋，不縮就ok 了。

6.將發酵好的麵糰取出，擠出空氣，分成小份，靜置15分鐘，再分別將分好的小份麵糰揉搓成自己想要的形狀，圓形，條形，麻花型，什麼都好，放入烤箱，烤箱內用烤箱專用碗盛裝熱水，發酵檔，35度左右，20-30分鐘，進行二次發酵至原來的2倍大。

7.二次發酵好的麵糰表面刷全蛋液，放入預熱好的烤箱180度，中層，上下火，12分鐘左右，表面金黃即可取出，表面刷玉米油。

小貼士

沒有麵包機就用手和面，將第一步中的所有配料放入盆里，用手攪拌均勻，揉成麵糰，耐心堅持多揉一會兒，麵糰會越來越光滑，用牛奶調整麵糰軟硬度，將手和盆邊的面都清理乾淨揉進麵糰里，這時的麵糰表面光滑，也有一定的彈性了，將軟化的黃油揉入麵糰里，一定要有耐心，堅持揉，不斷的揉，整個過程需要40-60分鐘，揉到擴展階段，用手抻開麵糰，能形成一張薄薄的薄膜，薄膜比較容易捅破，破口邊緣不規則，不光滑就可以了。盆表面用保鮮膜蓋上，室溫發酵。二次發酵時，烤箱沒有發酵功能的，也可以按第六步這樣操作，只要把烤箱內冷卻的水換成熱水就可以了。