蔓越莓營養麵包

主料

輔料

蔓越莓營養麵包的做法步驟

1.將主料部分攪拌至麵糰擴展至9成，然後加入輔料部分攪拌均勻，將麵糰取出，放入有溫度和濕度的地方發酵。溫度28℃左右，濕度70%左右，發酵30分鐘。

2.取出，翻面，摺疊式的方法，用雙手將麵糰拿起來，讓其自動摺疊。然後再次在相同的環境中發酵30分鐘。

3.取出分割，每個150g。

4.搓圓，放入相同的環境鬆弛20分鐘。

5.取出。

6.在表面撒一層薄薄的麵粉，準備成型。

7.取一隻麵糰，拍扁。

8.然後翻過來。

9.如圖所示，對疊一次。

10.如圖所示，對疊二次。

11.如圖所示，在對疊好的麵糰的基礎上再次重疊一次。

12.如圖所示，最後重疊一次，捲起。

13.擺盤發酵，按照自己的醒發環境進行醒發。

14.醒發至2倍時取出。

15.用小篩子在表面篩上麵粉。

16.篩粉完畢。

17.在表面划兩刀，準備烘烤。烘烤溫度，上火230℃，下火200℃，烘烤15分鐘。（PS：在麵包進爐前，先放碗水，使其爐子內有少許蒸汽）