椰蓉鮮奶蛋糕卷

主料

輔料

椰蓉鮮奶蛋糕卷的做法步驟

1.1.先將蛋黃蛋清分離。

2.2.蛋清用電動打蛋器1檔打至魚眼泡狀，放入1/3糖，約25g。繼續用1檔打，當蛋白出現細膩的紋路時再放入1/3白砂糖。繼續用1檔打，當打蛋器拉起出現彎勾時放入最後1/3糖，改用2檔打，打至插入筷子不會倒時，即可。將蛋白放置冰箱冷藏。

3.3.將蛋黃、牛奶、玉米油倒在一起，用刮刀攪拌均勻。將麵粉用細篩過篩到攪拌好的液體里，由下至上翻拌，就像炒菜一樣，不可轉圈攪拌。也可以畫Z字。拌至麵粉無大顆粒即可，不要翻拌太久。

4.4.將冰箱內的蛋清取出，分3次倒入拌好的蛋液里，翻拌或畫Z。均勻即可，無需翻拌太久。

5.5.烤箱150度烘烤（即上下火）預熱10分鐘。期間將烤盤鋪上吸油紙，把麵糊倒在吸油紙上，用刮刀抹平，上邊均勻撒上一層椰蓉。

6.6.烤箱預熱完畢，將烤盤放入烤箱倒數第二層，烘烤（即上下火）150度，烤25分鐘。

7.7.等待期間將淡奶油和20g白砂糖放在一起用打蛋器打發。蛋糕烤好取出。

8.將取出的蛋糕倒扣在冷卻架上，將打發的鮮奶均勻塗抹在蛋糕上，然後撒上一層椰蓉。用吸油紙將蛋糕卷上，定型5分鐘！

9.將定型好的蛋糕卷按自己喜歡的厚度切開，擺盤！

10.味道香甜，口感細膩的椰蓉鮮奶蛋糕卷就這樣做成咯！