榴槤戚風蛋糕榴槤飄香

主料

輔料

榴槤戚風蛋糕 榴槤飄香的做法步驟

1.蛋白蛋黃分離，蛋白盆需要無油無水，分3次將60g糖加入蛋白中，當提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的尖角的時候，表示已經打好了，暫時放冰箱保存

2.蛋黃加入30g糖輕輕打散，然後加入色拉油和牛奶攪拌均勻，再加入過篩后的麵粉，用橡皮刮刀輕翻攪拌，不要過度攪拌，以免麵粉起筋

3.盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，翻拌攪拌，不要划圈，從底部往上翻拌，以免蛋白消泡，接著將剩下的蛋白倒入用同樣的手法充分混合

4.將蛋糕糊倒入模具抹平，震下將內部大氣泡震出來，放入預熱好的烤箱，上下火170度，約30到40分鐘即可

5.蛋糕烤好后取出倒扣冷卻，然後脫模切片

6.現在製作奶油，將冷藏過的雀巢鮮奶油打發到濃稠狀態，奶油落下不會消失就可以了；留一半作為表層奶油用，另一半加入碾細的榴槤糊攪拌均勻作為內層夾心

7.開始塗抹奶油，一片蛋糕一層榴槤奶油，再一片蛋糕一層榴槤奶油，加上最後一片蛋糕就可以了，整整型將預留的那一半奶油塗抹在蛋糕表面和周圍一圈，最後粘上烤過的杏仁片就大功告成啦！

小貼士

做完的榴槤蛋糕奶油還很軟，需要冷藏下在吃，不然切開品相不好看，奶油會切的到處都是的