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主料奶油乳酪500克糖100克(已是最低量,不建議再減)香草精幾滴雞蛋4個酸奶油220克黑巧克力30克輔料酥性餅乾一包(我用達能優冠無加芯的)牛奶或者白開水幾勺奶牛芝士蛋糕的做法步驟2.餅乾底……
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主料
奶油乳酪 500g 糖 100g(已是最低量,不建議再減) 香草精 幾滴 雞蛋 4個 酸奶油 220g 黑巧克力 30g輔料
酥性餅乾 一包(我用達能優冠無加芯的) 牛奶 或者白開水幾勺奶牛芝士蛋糕的做法步驟
2.餅乾底:餅乾放在一個大碗中,用擀麵仗壓碎,加些牛奶拌勻,加一些椰蓉(沒有可不加,加了更香)用勺子在模具里壓平。
3.餅乾底做好,烤箱160度預熱,最底層放烤盤,烤盤中加3/4的水,倒數第二層放烤網
4.奶油乳酪隔水軟化,用手動打蛋器攪至順滑,加入細砂糖,滴入香草精,分次加入4個雞蛋,再加入酸奶油220g。奶牛的原色部分糊做好。
5.黑色巧克力放小碗中隔溫水融化好,從乳酪糊中取大概50g的量,與巧克力融液拌勻。乳酪糊的份量我沒有具體稱,大概舀了一些,黑色的乳酪糊顏色不是特別淺就可以了,乳酪糊不易過少,否則巧克力部分烤好後有可能會裂開。
6.將黑色乳酪糊倒入一個裱花袋中,備用。
7.將原色乳酪糊全部倒入撒好餅乾碎的模具中,黑色乳酪糊的的裱花袋前端剪一個小孔,乳酪糊比較稀,擠好的孔要拿手捏著,然後把黑色乳酪糊用裱花袋擠到原色糊里,不規則的擠,多少也是不規則的。
8.每擠一下,裱花袋都要從原色糊里提出來,以免擠成一片的效果。裱花袋從原色糊里提出來的時候要趕快拿手去捏住,以防黑色乳酪糊流出,都弄在表面,這樣表面看起來只有幾團,其實裡面還有看不到的。
9.如果不小心有裡面的黑色乳酪糊糊留了小尾巴在原色糊的表面,不用擔心,用乾淨的筷子,把旁邊的原色糊挑過來把黑的蓋住,挑的時候不要碰到黑的,如果碰到了就把筷子擦乾淨再挑,要不然就畫大理石紋了。
入烤箱 160度烤60分鐘
小貼士
判斷乳酪蛋糕是否烤好的標準是輕晃模具,奶糊模的中間略有小晃動即可,時間到后不要動烤箱,讓蛋糕繼續在烤箱中利用熱水以及烤箱的餘溫繼續燜一會兒,隔夜也可以。第二天脫模入冰箱冷藏即可
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