三色大理石磅蛋糕

A

B

C

D

三色大理石磅蛋糕 的做法步驟

1.黃油切成小塊，加入細砂糖和鹽打發，雞蛋一點點加入攪拌至黃油吸收，均勻分成三份。

2.B（低筋麵粉80g，泡打粉1/4小勺）、C（低筋麵粉70g，可可粉10g，泡打粉1/4小勺）、D（低筋麵粉70g，抹茶粉10g，泡打粉1/4小勺）料分別過篩，並分別加入到一份黃油中，分別混合攪拌均勻。烤箱預熱180度。

3.模具塗油撒粉，或者墊烘焙紙，然後將每個顏色麵糊分別擠入模具，用勺子稍稍攪拌至有花紋出現即可。

4.模具放入烤箱，中層180度，烤25-30分鐘。

小貼士

製作磅蛋糕時，需要注意三個問題：
1.通過攪打黃油時拌入的空氣使麵糊在烘烤時受熱膨脹，所以一定要在攪打黃油這一環節，稍稍的多些時間，尤其是黃油份量比較大的情況下，通常200g黃油要用電動打蛋器攪打最少4-5分鐘。
2.加入的雞蛋份量比較多，一定要少量多次加入到黃油中，每次都攪打至雞蛋完全被黃油吸收，才能再加入下一次雞蛋，否則因為蛋清中含有很多水分很容易出現油水分離的現象。
3.加入麵粉后，要注意攪拌的方式，最好不用打動打蛋器或者蛋抽子，改用橡皮刮刀，用翻拌的手法將麵糊拌勻，而不是順時針的划圈的方式。這樣不容易使麵粉出筋，蛋糕才會蓬鬆柔軟。
為了使蛋糕的三種顏色更清晰，可以將每種顏色不規則的擠到模具的前中後部，保持自然的花紋。
烘烤的時間根據蛋糕的大小和薄厚要略作調整。