韭菜蝦肉餛飩

韭菜蝦肉餛飩的食材和調料1(餡料)

韭菜蝦肉餛飩的食材和調料2(餛飩湯)

上湯750ml（雞湯） 冬菜1tbp 姜2大片 醬油1/2tsp 麻油3tsp

韭菜蝦肉餛飩的的家常做法，韭菜蝦肉餛飩怎麼做好吃

1.把清洗乾淨的蝦仁去殼?用刀從蝦背處劃開?用牙籤挑除腸?再將蝦洗凈

2.將蝦切半?用毛巾或廚房紙抹乾水份?加入調味料?放置冰箱2小時

3.豬肉切細末?加調味料(麻油最後才放)拌勻

4.韭菜洗凈瀝干水分，切末

5.包制:為免出水?包制前才把韭菜加入豬肉中

6.先把半隻蝦仁放在餛飩皮中央?再放約1tsp的肉餡

7.餛飩皮邊緣掃水?再按不同的方法包制?記得一定要捏緊介面處

8.第二種的包制方法(港式)是把餛飩皮放在左手的掌心?右手在餛飩皮上放半隻蝦仁?再放1tsp的肉餡?左手四隻手指向掌心合攏(如餛飩皮太干?可在邊緣掃點水)?捏緊介面處即成

9.先包好一隻餛飩?把它煮熟?試味?才繼續包制餘下的餛飩

10.煮:加水在一大深鍋至八分滿?把水煮開

11.放進餛飩?馬上用筷子或木杓在鍋中不停攪動避免餛飩沾在鍋底?蓋上鍋蓋

12.待看見餛飩浮上水面(約2~3分鐘)就表示已經熟了?再續煮2分鐘即可關火

13.餛飩湯:除了麻油外?所有材料放入另一個鍋子中?用大火把水燒開?用中火續煮5分鐘?關火?下麻油

14.撈出餛飩放碗中?加點餛飩湯就可以吃了?喜歡辣的還可以放少許紅油

小貼士

1.這個size的餛飩皮放約1tsp的肉餡和半隻蝦就好?不要放太多餡?會很難包制。

2.跟煮餃子一樣?煮雲吞的水一定要多。

3.包好的餛飩如不馬上吃?千萬不要放室內或冰箱?因為包了餡的餛飩皮變得濕濕軟軟的?餛飩皮會黏在盤子上?餛飩與餛飩之間也可能黏在一起。

4.如果不是馬上吃?包好的餛飩要整齊地排放在盤中?然後放冷凍庫。起碼2小時后?才從冷凍庫取出餛飩?放到盒子或袋子里。要吃??時，直接從冷凍庫取出下鍋煮就行?不用解凍。