家庭麵包

家庭麵包的材料

家庭麵包的材料

2.麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10g砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。

3.在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。

4.把麵糰兒放入鋼盆內。

5.鋼盆兒蒙上保鮮膜。

6.把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。

7.蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。

8.兩小時后，麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。

9.用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。

10.把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。

11.揪成劑子，滾圓待用。

12.用麵糰兒開始做麵包坯。第一爐，我是搓的條兒。

13.摺疊后裡面放的肉腸。當時有急事，家裡養的狗在威脅路過我家門前的鄰居，忙忙叨叨做的不太美觀，呵呵！粗糙了些哈。

14.加工第二個品種，先把麵糰兒擀成片兒。

15.然後捲起來。

16.卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著划幾道口。