爽口小菜腌蒜茄子

腌蒜茄子，非常家常的一道小菜，製作零難度，一年四季都讓人很愛的小菜，尤其是夏季開胃爽口特別下飯。

茄子易選擇個頭較小的為宜，在我們東北這種茄子被成為『小茄子包』，就是還沒有完全長大的茄子，這種茄子非常嫩，皮子也很薄，腌好的蒜茄子非常好吃。

腌好的蒜茄子可以根據個人的喜好，加香菜末、香蔥末、辣椒油或者紅椒圈拌一下再吃，更加入味。

【腌蒜茄子】

原料

小茄子適量、大蒜適量、鹽適量

爽口小菜腌蒜茄子的家常做法，爽口小菜腌蒜茄子怎麼做好吃

1.小茄子洗凈放入蒸鍋。

2.開鍋后蒸約5分鐘關火（根據茄子大小不同適當調整蒸的時間），晾至涼透。

3.大蒜搗成蒜蓉備用。

4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。

5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天。

6.腌好後用手撕成細條，加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可。

提示：

腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保證最佳口感。

鹽和蒜蓉的用量也請根據個人口味適當添加，如果不喜歡口味重的可以少放點鹽，但是一次不要做的太多，容易變質。

裝蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一樣，防止茄子變質。