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清蒸多寶魚用料多寶魚；料酒；姜；蔥；鹽；紅辣椒；生抽；白糖做法把多寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝干水分，盛盤。在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，腌制15分鐘。姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也……
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用料
多寶魚；料酒；姜；蔥；鹽；紅辣椒；生抽；白糖
做法
把多寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝干水分，盛盤。
在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，腌制15分鐘。
姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火后再燜5分鐘后盛盤。
將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。
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