教你涼拌皮蛋的做法，簡單好做

【涼拌皮蛋】：

【食材】：皮蛋4-5個，小米椒5個，大蒜3瓣，香蔥2根，香菜2根，鹽少許，生抽2勺，香醋1勺，香油少許，白糖少許。

【做法】：

1，首先準備好5個皮蛋，我們在選購皮蛋時應該挑選顏色灰白，拿在手裡掂一掂手感顫動大，有點沉重感的為佳。

2，接著剝去皮蛋的外殼，用刀分成兩份，再對半切開，切的時候，刀上一定要沾水，這樣切皮蛋的時候就不會粘刀。

3，將切好的皮蛋整齊地排入盤子里，盤子底部先鋪上事先切好的香菜段做裝飾。

4，開始準備配料，先將大蒜拍扁去皮后剁碎，然後將小米椒洗凈去蒂后切小圈，最後將香蔥去根后洗凈切碎備用。

5，開始調汁，先在碗里放入蒜末和小米椒，澆上1大勺熱油，這樣可以激發出大蒜和小米椒的香味，然後加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、少許白糖和少許香油，喜歡顏色紅亮一點的還可以加上1勺辣椒油，用筷子攪勻，秘制料汁就調好了，加白糖可以起到提鮮的作用。

6，將調好的秘制料汁直接倒在切好的皮蛋上。

7，最後撒上蔥花，美味的涼拌皮蛋就做好了。